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    電餅鐺有哪些種類?如何選擇電餅鐺
    來源: | 作者:合肥人和廚業 | 發布時間: 2022-02-18 | 512 次瀏覽 | 分享到:
    商用電餅鐺,是面食類加工不可或缺的一件設備,廣泛應用于單位、學校、食堂及餐廳中,用于烙制各種面食品。該設備,上下兩面同時加熱使中間的食物經過高溫加熱,達到烹煮食物的目的。一般上下兩面有雙表,單獨控制溫度,個別廠家也設計有一個旋鈕同時控制上下溫度。

           商用電餅鐺,是面食類加工不可或缺的一件設備,廣泛應用于單位、學校、食堂及餐廳中,用于烙制各種面食品。

           該設備,上下兩面同時加熱使中間的食物經過高溫加熱,達到烹煮食物的目的。一般上下兩面有雙表,單獨控制溫度,個別廠家也設計有一個旋鈕同時控制上下溫度。


    作為商用廚具,其也分電和燃氣兩種,以方便在不同的環境操作。按材質,鍋分鐵鍋和鋁鍋,現在市面上以鋁合金鍋為主,導熱快,方便清理。發熱盤(即鍋體)均采用一次壓鑄成型、密度高強度大,不變形,受熱均勻。按烙餅的種類不同,鍋深度相應有區別,從2公分深到5公分深都有,購買的時候可以多注意下。常規鍋的直徑52公分左右,再大的有80公分,小的有臺式的,直徑40公分左右。外殼有不銹鋼外殼和烤漆之分,不銹鋼更好打理。平均產量在35到40公斤每小時。

    A
    電餅鐺

    電加熱的因結構簡單,易操作,故障率低,實際中應用最廣泛。加熱方式有電熱管和電熱絲兩種,相對而言,電熱管更耐用,但成本略高一點,市場上產品也多以電熱管為主。電餅鐺功率一般5千瓦左右,三項電和兩相電都可以用,正常都需要接空開。

    如圖:

    B
    燃氣電餅鐺

    燃氣電餅鐺,主要用于接電不方便或者電壓不夠的場所,其存在主要是滿足流動售賣或者路邊攤位。

    燃氣電餅鐺上溫、下溫選用燃氣灶加熱,升溫快,耗氣省 ,具有自動控溫,自動電子點火,熄火保護等功能;機器可以在沒有電源的情況下使用液化氣,極大地方便了用戶的使用環境。但其結構復雜,成本高(一般是電的兩倍左右),操作沒有電的方便,應用也不是很普遍。

    如圖:

    C
    煎包鐺

    和電餅鐺類似,煎包鐺(也叫煎包爐)也是面點加工中常用的設備,亦分電的和燃氣兩種。區別在于煎包爐只有底面加熱,上面的蓋子可以掀起來。

    電的功率,3.5千瓦左右,正常都是兩相電。選擇深鍋的客戶多點。燃氣的和電餅鐺外形相似,也有上旋轉款的。

    如圖:

    D
    煎餅鐺

    煎餅鐺(爐),機器上是一塊圓鐵板,電款和燃氣款。

    如圖:

    E
    臺式

       電餅鐺、煎包爐,煎餅爐,都分立式和臺式,臺式的主要應用于產量不大的地方,可以根據自己需要選擇。


    合肥人和廚業于2007年在合肥成立,是一家集研發、設計、生產、銷售為一體的現代化商用廚具制造企業。公司注冊資本5008萬,占地面積30000平方。專業生產各類中餐燃具爐具、西餐燃氣爐具、電磁電熱產品、中餐調理設備、歐式調理設備、排煙系統。長期以來與國內外眾多知名品牌合作,為政府單位、學校、醫院及企事業單位提供商用廚具工程一站式服務。地址:合肥市高新區櫻花路8號。聯系電話:400-822-7588.



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